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Sorprende que esta combinación de alimentos dé un resultado tan espectacular y sabroso. Las gentes de Las Hurdes en el norte de Extremadura, hace tiempo que descubrieron este plato lleno de sabor y color, por eso es uno de los más característicos de la zona. Esta ensalada se puedo consumir en cualquier época del año ya que no depende de ningún producto eventual. Este tipo de ensalada surgió de la combinación de los pocos productos básicos que cada uno podía tener en tiempos de escasez y que se mezclaban para conseguir un plato más consistente, antiguamente era conocida como ensalada de pastores.
Ponemos a cocer un huevo y mientras tanto pelamos bien el limón y las naranjas, quitándole todo lo blanco de la fruta y los pipos si los hubiese, luego los cortamos en rodajas muy finas y la colocamos en una fuente.
Picamos el ajo en trozos muy pequeños y partimos el chorizo en láminas pequeñas, cuando el huevo esté cocido, se pela y se corta también en láminas para colocarlo encima de los cítricos.
A continuación se frée los huevos en una sartén con aceite de oliva y una vez hechos los incorporamos a la ensalada con un poco de aceite y sal. Después ponemos el chorizo y el ajo picado por todo el plato y vertemos un poco de vino tinto.
Mucha gente suele freír los ajos y el chorizo en el aceita de los huevos para que el aceite tome el sabor antes de verter un poco en la ensalada.
También se acompaña con un poco de miel de las hurdes que es una de las mejores (por no decir la mejor), pero eso ya depende del gusto de cada persona.
Categoría: Recetas Etiquetas: Receta extremeña, Las Hurdes, ensalada limon, ensalada hurdiana
